Avec le confinement tout le monde se met à faire du pain, faire des gaufres, faire des brioches, de la pâtisserie, …
Il faut bien passer le temps et se nourrir et cela évite de devoir sortir. Les enfants aiment également mettre la main à la pâte, sans jeu de mot… Moi ce matin, j’ai fait cette brioche au sucre, à la mie bien filante.

INGREDIENTS :


380 g de farine

8 g de sel
60 g de sucre

30 ml de lait
4 œufs battus

15 g de levure fraîche

190 g de beurre
1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorure
Sucre perlé

PREPARATION :

Pétrir pendant quelques secondes dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre, la levure émiettée à petite vitesse
Ajouter le lait et 2/3 des œufs pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter le reste des œufs et pétrir pendant 10/15 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit se décoller des parois.
Incorporer petit à petit le beurre froid coupé en morceaux à petite vitesse et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte doit à nouveau se décoller des parois mais rester suffisamment molle pour un résultat moelleux.
Filmer au contact et laisser doubler de volume dans un endroit chaud, à l’abri des courant d’air.

Dégazer et aplatir la pâte, la filmer et bloquer au froid pendant 15 minutes minimum (ou plus).
Diviser le pâton en 3 portions égales. Bien les aplatir puis, les rouler en 3 boudins réguliers et les tresser comme pour une natte.
Laisser doubler de volume, dorer, parsemer de sucre perlé et enfourner sur une plaque chaude dans le four préchauffé à 220°.
Baisser immédiatement la température à 175° et cuire pendant environ 20/25 minutes.