Voici un dessert très frais pour clôturer un bon repas. La panna cotta, on peut la décliner de mille façons, cette fois je l’ai parfumée à la fève tonka et garnie de myrtilles. Il faut toujours avoir la main légère avec la tonka, sinon cela est trop puissant.

INGREDIENTS : 4-6 verrines suivant grandeur

500 ml de crème entière
90 g de sucre + 1 càs
1 fève tonka
3 feuilles de gélatine
250 g de myrtilles

PREPARATION :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre la crème et le sucre dans une casserole, râper un peu de fève tonka (ne pas en mettre trop) et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées.
Bien remuer et mettre dans des verrines. Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.

Mettre 200 g de myrtilles dans une casserole avec 1 càs d’eau et 1 càs de sucre. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Laisser refroidir.

Répartir la compotée de myrtilles sur les verrines lorsque la panna cotta est prise, garnir de myrtilles fraîches réservées. Servir bien frais.