Voici la recette d’un rôti ardennais (fumé) cuisiné en cocotte, ce qui le rend bien moelleux et pas sec du tout, avec une sauce à la moutarde : à l’ancienne et de Dijon. Je l’ai servi avec des croquettes de pommes de terre et des chicons braisés.

INGREDIENTS : 4 personnes

1 rôti de porc ardennais d’environ 1 kg
1 oignon
100 ml de vin blanc sec
150 ml de crème liquide
2 càs de moutarde de Dijon
2 càs de moutarde à l’ancienne
Sel, poivre

PREPARATION :

Emincez l’oignon.
Dans une cocotte, faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces dans un peu de beurre. Ajouter l’oignon émincé, laisser blondir.
Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer, ajouter les moutardes. Laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant environ une heure.
Lorsque la viande est cuite, ôter le rôti, ajouter la crème et faire réduire la sauce. Rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu de moutarde selon le goût. Lier avec un peu de maïzena si nécessaire.
Découper le rôti en tranches fines. Servir sans attendre.