Voici la recette que j’avais faite dimanche, une recette rapide prête en une demi-heure chrono, un filet mignon avec une sauce à l’orange et au Cointreau.

INGREDIENTS : 2 personnes

1 filet mignon
200 ml de jus d’orange
50 g de sucre
1 orange bio
2 càs de liqueur d’orange (Cointreau)
2 càs de beurre
Sel, poivre

PREPARATION :

Dans une petite casserole, préparer un caramel avec le sucre et 2 càs d’eau. Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, ajouter la liqueur d’orange et le jus d’orange. Chauffer pour faire fondre le caramel.
Couper l’orange en tranches.
Dans une sauteuse faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Ajouter un filet d’eau, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes à feu doux, ajouter éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson.
Enlever le filet mignon et déglacer avec le jus au caramel, ajouter les tranches d’orange. Laisser réduire quelques instants, rectifier l’assaisonnement et lier éventuellement avec un peu de fécule de maïs.
Découper le filet mignon et le servir avec les tranches d’orange et la sauce.