Voici de délicieux biscuits croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ils se préparent en quelques minutes et on utilise uniquement les jaunes d’œufs, idéal si on fait des meringues ou des macarons. Je les ai aromatisés avec l’émulsion beurre-vanille que j’aime beaucoup mais vous pouvez les aromatiser au citron, à l’orange, …
Ces biscuits pourraient être présents dans vos paniers gourmands de Noël, j’ai d’ailleurs trouvé de jolies petites boîtes en forme de sapin de Noël pour offrir mes petits gourmandises de Noël.

INGREDIENTS : environs 30 biscuits

2 jaunes d'œufs
100 g de sucre
100 g de farine
80 g de beurre
100 g de poudre d'amandes
1 càc d’émulsion beurre vanille ou de vanille liquide

PREPARATION :

Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre ; ajouter le beurre fondu, mélanger puis la poudre d’amande, la farine et la vanille. Bien mélanger le tout.
Former de petites boules (j’utilise une petite cuiller à glace, c’est rapide et cela permet d’avoir des biscuits de même grandeur). Les poser sur une plaque couverte d’une feuille de papier cuisson en les espaçant, les aplatit légèrement avec le dos de la cuiller.
Enfourner à 180°C pendant environ 10 minutes.
Saupoudrer de sucre glace lorsqu’ils sont refroidis.