Voici un bon plat de légumes d’automne, de la courge butternut, des patates douces, des carottes, des grenailles, le tout confit au four et parfumé au sirop d’érable. Vous pouvez évidemment varier la quantité des légumes selon vos envies. 

INGREDIENTS : 2 personnes

6 carottes multicolores
1 oignon rouge
1/2 petite courge butternut
2 patates douces
8 pommes de terre grenaille
100 g de feta
6 c. à soupe d’huile d’olive
4 c. à soupe de sirop d’érable
1 branche de thym
1 branche de romarin
Sel, poivre

PREPARATION :

Éplucher les carottes. Éplucher l’oignon et le découper en rondelles. Éplucher la demi-courge butternut, épépiner et la couper en petits morceaux. Éplucher les patates douces et les découper en cubes.
Déposer tous les légumes dans un plat, les arroser
d’huile d’olive, saler
et poivrer, . Enfournez les légumes à 180°C pendant environ 30-40 minutes en les retournant de temps en temps.
10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le sirop d’érable.
A la sortir du four, ajouter la feta émiettée grossièrement.