Pour changer des bûches, des galettes, des cougnous, du pain d'épices… voici un cake aux noix de pécan et au sirop d’érable. Il est délicieux au goûter ou au petit-déjeuner.
Je me suis basée sur une recette de Laurent Mariotte dans son livre Mieux manger toute l’année mais j’ai ajouté un sachet de sucre vanillé et je l’ai décoré à ma façon.

INGREDIENTS :

120 g de beurre
125 g de sirop d'érable + 1 càs
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé Dr. Oetker
2 œufs + 1 jaune
140 g de farine
1/2 sachet de levure chimique Dr. Oetker
80 g de noix de pécan + pour la déco
1 pincée de sel

PREPARATION :

Préchauffer le four à 160°.
Hacher grossièrement les noix de pécan, garder celles de la déco entières.
Fouetter les œufs et le jaune avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter à la maryse, la farine mélangée avec la levure et le sel, le beurre fondu, puis le sirop d'érable et les noix hachées.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et enfourner pendant environ 40 minutes.
Mon astuce perso : à la sortie du four, à l’aide d’un pinceau badigeonner le dessus du cake avec un peu de sirop d'érable (cela lui donne un aspect brillant, caramélisé) et décorer de cerneaux de noix de pécan.

Voici le moule utilisé :