Entre les fêtes on a envie d’un plat plus léger, je vous propose cette recette de linguine à la fondue de poireaux et aux scampis. Simple et délicieux. De plus avec le reste des poireaux, vous ajouter 1 oignon et 2 pommes de terre et vous pouvez vous préparer une délicieuse soupe.

INGREDIENTS : 3-4 personnes

250 g de linguine
12-15 gros scampis décortiqués et déveinés
4 poireaux
250 ml de crème liquide
Sel, piment d’Espelette
Beurre
Huile d’olives

PREPARATION :

Couper les blancs des poireaux (garder le reste pour une soupe).
Les émincer finement.
Faire chauffer une casserole avec une belle noix de beurre et y déposer les poireaux. Saler, ajouter un peu de piment. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres.
Ajouter le crème et laisser cuire encore pendant une dizaine de minutes à feu doux.
Cuire les pâtes suivant les indications du sachet, les égoutter et les ajouter aux poireaux, bien mélanger.
Dans une poêle chaude contenant un filet d’huile, faire revenir les scampis pendant quelques minutes.
Les ajouter aux pâtes et servir sans attendre.