Aujourd’hui, je vous propose cette petite recette légère : une blanquette de la mer à base de cabillaud, églefin et de grosses crevettes. Vous pouvez utiliser d’autres variétés de poissons pour cette blanquette : saumon, daurade, … A servir avec des pommes vapeur, de la purée de pommes de terre ou du riz.

INGREDIENTS : 4 personnes

500 g de filet ou dos de poisson blanc (cabillaud, églefin)
250 g de gambas (scampis) crues (décortiquées, déveinées)
3 blancs de poireaux
1 branche de céleri
3 carottes
1 échalote
50 ml de vin blanc sec
200 ml de crème
1 càc de fumet de poisson en poudre
1 càs de jus de citron
Ciboulette
Huile d’olive
Sel, poivre

PREPARATION :

Emincer finement l’échalote et les blancs de poireaux.
Effiler le céleri et le découper en petits dés.
Eplucher les carottes et les détailler en fines rondelles.
Couper le poisson en gros morceaux.
Dans une sauteuse, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir les gambas une minute l-de chaque côté. Les enlever de la poêle et réserver.
Dans cette poêle, faire revenir l’échalote et les poireaux émincés pendant 5 minutes environ à feu moyen.
Ajouter les carottes et le céleri, bien mélanger. Ajouter le vin blanc, le fumet de poisson et 50 ml d’eau, saler et poivrer.
Laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter ensuite la crème, les poissons, les gambas et le jus de citron et laisser encore cuire pendant 5 minutes. Saupoudrer de ciboulette ciselée avant de servir.