Après ce long hiver tout gris et le printemps qui tarde à arriver, on a envie de soleil, de couleur... On aime donc la mode des bowls qui apportent un peu de couleur et d'exotisme. Voici donc une assiette bien colorée : un poke bowl au poulet caramélisé et à la mangue, assaisonné d’une vinaigrette au soja et au miel.

INGREDIENTS : 4 personnes

250 g de riz thaï ou basmati
3-4 filets de poulet
1 concombre
1 mangue
1 botte de radis
2 avocats
3 càs sauce soja
2 citrons verts
Miel
Huile d’arachide
Graines de tournesol
Sel, poivre

PREPARATION :

Couper les filets de poulet en dés, saler et poivrer et les arroser du jus d’un citron vert. Laisser mariner au frais pendant environ 30 minutes (ou plus).
Découper le concombre en rubans avec un éplucheur économique, jusqu'aux graines. Peler la mangue et la découper en lamelles.
Trancher les radis, éplucher l'avocat et le détailler en dés.
Mélangez la sauce soja, le jus de citron, 3 càs d'huile d'arachide 1 càs de miel.
Faire cuire le riz selon les indications de l'emballage dans de l'eau salée.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire cuire les dés de poulet pendant environ 10 minutes. Ajouter une càs de miel et laisser caraméliser.
Déposer le riz dans les bols et garnir de poulet, de légumes et de mangue. Napper de vinaigrette et parsemer de graines de tournesol.