J’ai toujours au congélateur un paquet de scampi comme on dit chez nous ou crevettes ou gambas comme on les appelle peut-être chez vous :-) J’ai ainsi toujours de quoi improviser une petite entrée bien sympa comme celle-ci. C’est une entrée très rapide à réaliser et qui pourrait figurer sur vos tables de réveillon. Vous voyez, je commence déjà à vous préparer des recettes pour les fêtes…

INGREDIENTS : 4 personnes

28 gros scampi crus congelés
400 g de coulis de tomates
2 gousses d’ail
2 échalotes
50 ml de vermouth blanc
200 ml de crème liquide
Sel, piment de Cayenne
Persil haché
Huile d’olive

PREPARATION :

Passer les crevettes sous l’eau froide pour enlever la carapace plus facilement. Enlever le boyau noir si ce n’est déjà fait.
Les faire revenir dans une poêle, dans un peu d’huile d’olive, une minute de chaque côté. Les enlever de la poêle et ajouter l’ail et les échalotes finement hachés, les laisser suer sans colorer. Déglacer avec le vermouth et laisser évaporer un peu. Ajouter le coulis de tomates, le sel, le piment et laisser mijoter à découvert pendant une vingtaine de minutes.
Ajouter ensuite la crème, chauffer puis ajouter les gambas, et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Saupoudrer de persil haché avant de servir. N'oubliez pas de prévoir du pain, vous allez adorer la sauce !!