Voici une petite recette rapide et goûteuse : des filets de bar cuit à l’unilatéral, c’est-à-dire sur une seule face , avec une fondue de poireaux et un écrasé de pommes de terre.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 filets de bar avec peau
3-4 blancs de poireaux
2 càs de crème liquide
Beurre
Huile
Sel, poivre

PREPARATION :

La fondue de poireaux
Laver les poireaux. Emincer finement les blancs. Les faire revenir doucement dans 2 càs de beurre, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant environ 20-30 minutes. Ajouter la crème et laisser épaissir un peu.

Les filets de bar
Faire cuire les filets de bar dans une poêle contenant du beurre et un peu d’huile, côté peau en-dessous. Laisser cuire quelques minutes sans retourner les filets. Saler et poivrer.

Dressage
Mettre la fondue de poireaux sur les assiettes. Y déposer le poisson et servir avec un écrasé de pommes de terre.