Il paraît que les ventes de pizzas ont augmenté de 20% depuis le début de la coupe du monde de foot. Je vous propose donc une alternative si vous en avez un peu marre des pizzas : une quiche aux courgettes, lardons, Comté délicatement parfumée à la menthe que vous pourrez déguster en regardant le match avec une petite salade.

INGREDIENTS :

1 pâte feuilletée ou brisée
3 courgettes (petites)
200 gr gr de lardons fumés
250 ml de crème
2 œufs
100 gr de Comté râpé
1 oignon
2 càs d’huile d’olive
Feuilles de menthe
Sel, poivre, muscade

PREPARATION :

Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte dans un moule à tarte. La recouvrir d'un papier cuisson et de haricots secs ou de billes en céramique.
Cuire à blanc pendant une dizaine de minutes.
Laver les courgettes, et les découper en petits dés.
Faire rissoler les lardons à sec dans une poêle antiadhésive. Quand ils sont dorés, les enlever de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant. 2liminer la graisse et la remplacer par l’huile d’olive. Ajouter l’oignon finement haché et laisser blondir. Ajouter les dés de courgettes. Saler, poivrer et laisser cuire pendant environ 15 minutes. En fin de cuisson ajouter quelques feuilles de menthe finement ciselées et les lardons. Bien mélanger.
Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, le fromage, assaisonner de sel, poivre et de muscade.
Retirer la pâte du four, enlever les haricots et le papier.
Répartir le mélange lardons-courgettes sur toute la surface, recouvrir du mélange aux œufs.
Enfourner pendant environ 30 minutes.