C’est la pleine saison des abricots, ils sont délicieux, gorgés de soleil et c’est un de mes fruits préférés. Voici une recette prête en quelques minutes. Le mariage abricot-amandes est toujours un mariage réussi et la garantie d’un délicieux dessert.

INGREDIENTS : 6 moelleux

5 abricots
3 œufs
200 g de crème liquide
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
75 g de farine
75 g de poudre d’amandes
2-3 càs d’amandes effilées

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les œufs avec les sucres. Ajouter la crème, mélanger. Ajouter la farine et la poudre d’amandes et mélanger.
Couper les abricots en 2, garder 6 demi-abricots et couper le reste en petits dés, les incorporer dans la pâte.
Verser la pâte dans 6 ramequins beurrés ou huilés avec un spray de démoulage jusqu’à 1 cm du bord, ajouter un demi-abricot par ramequin et saupoudrer d’amandes effilées,
Enfourner pendant environ 20 minutes. Déguster tiède ou froid.