C’est dimanche et voici le gâteau du dimanche : un gâteau moelleux composé de 3 couches : une couche de gâteau au yaourt vanillé couvert de crème d’amandes parfumée à l’Amaretto et d’une couche de pommes.

INGREDIENTS :

Le gâteau
150 g de farine
100 g de sucre roux de canne
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre fondu
125 g de yaourt nature entier
2 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
La crème d’amandes
70 g de poudre d'amandes
60 g de beurre pommade
60 g de sucre
1 gros œuf
3 càs d’Amaretto
4-5 pommes (Golden)
1 càs de confiture d’abricots (facultatif)

PREPARATION :

Le gâteau

Déposer les ingrédients secs (farine, levure, sucres, sel) et mélanger.
Ajouter le yaourt, le beurre fondu et les œufs et fouetter.
Verser cette préparation dans un Moule à charnière beurré dont le fond est recouvert de papier cuisson beurré. Lisser avec une petite spatule coudée. Réserver.

La crème d’amandes 
Fouetter le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux
Ajouter la poudre d'amandes, l'œuf et l’Amaretto.
Fouetter et verser ce mélange dans le moule sur la pâte. Etaler et bien lisser avec une petite spatule coudée.
Eplucher les pommes, (avec un épluche-pommes c'est rapide) et découper les pommes en lamelles puis les disposer sur le dessus de la pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant environ 45 minutes. Laisser tiédir pendant 10 minutes avant de décercler.

Pour faire plus joli ajouter un peu de brillance, faire chauffer au micro-ondes la confiture d’abricot avec 1 càs d’eau et avec un pinceau, badigeonner le dessus du gâteau encore chaud.