Aujourd’hui, je vous propose une salade de pâtes au pesto maison, mais si vous voulez, vous pouvez utiliser du pesto du commerce (il en existe de très bons). Cette idéale pour emporter au boulot, en pique-nique ou pour accompagner un barbecue.

INGREDIENTS : 4 personnes

400 g pâtes
1 bouquet de basilic
1 gousse d’ail
50 g de pignons de pin + QS pour le dressage
50 g de parmesan râpé
50 ml d'huile d’olive
1 douzaine de tomates-cerises
Sel, poivre
100 gr de roquette
Parmesan en copeaux

PREPARATION :

Cuire les pâtes suivant les indications du sachet, les égoutter et les rafraîchir sous un filet d’eau froide. Dans une poêle antiadhésive, faire griller à sec les pignons de pin.
Dans un mini-hachoir, mettre les ¾ des feuilles de basilic, l'ail et les 50 g de pignons de pin. Mixer pour obtenir une pâte, ajouter le parmesan puis progressivement l'huile d'olive . Assaisonner. Réserver au frais.
Laver les tomates-cerises et les couper en 2. Ciseler finement le reste des feuilles de basilic.
Ajouter le pesto et les tomates-cerises aux pâtes. Mélanger avec la roquette et verser dans les assiettes. Garnir de feuilles de basilic ciselées, de pignons de pin et de copeaux de parmesan et servir bien frais.