Je vous ai déjà donné une recette de gâteau breton, c’était ici (clic) . Aujourd’hui, je vous en donne la version aux pruneaux, un réel plaisir gustatif... Certes, un peu riche, mais qu'est-ce que c'est bon !!

INGREDIENTS :

320 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
6 jaunes d’œufs + 1 pour la dorure
200 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
250 g de beurre mou
2 càs de rhum
1 pincée de sel
Crème de pruneaux

PREPARATION :

Battre les jaunes d’œufs avec les sucres.
Ajouter petit à petit le beurre mou tout en continuant à fouetter pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter la farine, la levure, le rhum et le sel, bien mélanger
Former une boule, l’aplatir, la filmer et réfrigérer pendant au moins une heure.
Sortir la pâte du réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°.
Prélever 2/3 de la pâte et l’étaler dans le moule en remontant sur les bords d’au moins 2 cm.
Verser la crème de pruneaux dans le creux sur 2 cm d’épaisseur.
Entre 2 feuilles de papier cuisson, étaler le reste de la pâte en un disque de 20 cm.
Humecter les bords du gâteau et poser dessus le disque en soudant bien les bords.
Dorer au jaune d’œuf et strier le dessus du gâteau avec une fourchette.
Enfourner et laisser cuire pendant environ 40 minutes. Si nécessaire, couvrir le gâteau d’une feuille de papier d’alu pour qu’il ne brunisse pas trop.
Laisser refroidir avant de démouler.

Voici le moule utilisé :