Encore des agrumes dans ma recette du jour. Cela résulte sans doute d’une envie de printemps, envie de couleur, envie de fraîcheur, envie de soleil…
C’est toujours une recette simplissime, des filets de poulet dans une sauce au citron et aux câpres. Je les ai accompagnés de mes petites pommes de terre sautées au Cookéo que tout le monde adore.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 filets de poulet
2 citrons
2 càs d'huile d'olive
2 càs de câpres
1 échalote émincée
½ cube de bouillon de volaille
1 gousse d'ail
30 g de beurre
Farine
Sel, poivre

INSTRUCTIONS :

Saler et poivrer les filets de poulet et les fariner légèrement, secouer l’excédent de farine.
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les filets de poulet.
Lorsqu’ils sont bien dorés, les enlever de la poêle et réserver.
Ajouter l’échalote et l’ail hachés et laisser revenir quelques minutes à feu doux. Remettre le poulet et ajouter 150 ml d’eau et le demi-cube de bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Ajouter le jus d’un citron.
Préparer un beurre manié en mélangeant le beurre mou et 1 càc de farine. Enlever le poulet de la poêle. Ajouter les câpres, et le beurre manié et bien mélanger. Remettre les filets de poulet dans la sauce ainsi que des tranches de citron. Servir sans attendre.