Il y a quelques semaines, j’ai été contactée par Pauline de Couteauxduchef.com pour me proposer un concours organisé par sa société, spécialiste du couteau de cuisine et la société Bipia.com, spécialiste des condiments basques à base de Piment d’Espelette. Le principe est simple : 5 bloggeuses doivent réaliser une recette à base de purée / gelée de piment d’Espelette. La gagnante sera désignée en fonction du nombre de votes que sa recette remportera. Je n’aime pas trop les concours à votes mais j’ai accepté de suite car le défi me tentait ainsi que le lot : une mallette de 5 couteaux Wusthof Silverpoint offerte par Couteauxduchef et un panier garni offert par Bipia.
J’ai reçu les pots de piment  pour la recette ainsi qu’un couteau d’office haut de gamme Wusthof Silverpoint 12 cm, un couteau exceptionnel de par sa précision de coupe.

J’ai donc imaginé et concocté cette recette dans laquelle j'ai utilisé, et la gelée, et la purée de piment : des steaks de canard (moins gras que des magrets) avec une sauce à la gelée de piment sur une polenta crémeuse au parmesan, une assiette joliment décorée de tuiles au piment et de feuilles et fleurs aromatiques du jardin. Et comme d'habitude, la recette est toute simple et rapide à réaliser.

SI vous voulez voter pour ma recette c'est ici. Il suffit juste de cocher la case de votre recette préférée (ma recette est le no. 4 : LE STEAK DE CANARD) et de renseigner votre adresse e-mail ! C'est tout !!

Il y aura un cadeau pour la recette gagnante mais aussi pour un votant. C'est un vote par personne et vous avez jusqu'au 22 juin. Merci beaucoup ♥♥♥

Merci de partager un max.

PREPARATION : 2 personnes

2 steaks de canard
2 càs d’huile d’olives
2 càs de gelée de piment Bipia
La polenta crémeuse
80 gr de Polenta
300 ml de lait
100 ml de crème liquide
2 càs de beurre
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
2 càs de parmesan
Les tuiles au piment
25 g de farine
1 càc  de purée de piment d’Espelette Bipia
1 blanc d’œuf
¼ de càs  de sucre glace
Sel
Pour la déco : feuilles d’origan, de capucine, fleurs de thym et de sauge ou autres

PREPARATION :

Les tuiles au piment.
Dans un saladier, versez la farine, ajouter la purée de piment et le blanc d’oeuf.
Fouetter puis ajouter le sucre glace. Saler. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Étaler l’appareil à tuile avec un pinceau sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner à 180 degrés pendant 5 minutes. Laissez refroidir.

La polenta crémeuse au parmesan
Chauffer le lait avec la gousse d’ail entière et la feuille de laurier. Lorsque le lait bout verser la polenta en pluie et continuer la cuisson à feu doux pendant environ 5 à 8 minutes. Enlever l’ail et le laurier et ajouter le beurre, la crème et le parmesan. Bien mélanger. Ajouter un peu de lait si nécessaire.

Les steaks de canard
Poêler les steaks salés et poivrés dans l’huile d’olives : 4-5 minutes suffisent en les retournant à mi-cuisson.
Les enlever ensuite de la poêle et les garder au chaud sous une feuille d’aluminium.
Déglacer la poêle avec 100 ml d’eau, ajouter la gelée de piments et laisser réduire.

Dressage
Dresser un cercle de polenta crémeuse, déposer le canard découpé , un peu de sauce, ajouter les tuiles et décorer de feuilles et fleurs aromatiques.