Tout d’abord je veux vous remercier pour tous vos petits messages que vous m’avez envoyés pour me présenter vos vœux. Je n’ai pas encore le temps de vous remercier en particulier mais je le fais très bientôt.
Voici une recette un tout petit peu différente de celle que j’ai déjà proposée mais tout aussi goûteuse, un gigot qui se découpe à la cuiller et des carottes fondantes à souhait. Normalement, on doit lutter la cocotte, c’est-à-dire fermer la cocotte avec une bande de pâte. Mais je suis trop curieuse, je veux pouvoir aller surveiller de temps en temps ce qui se passe dans la cocotte…donc je ne le fais pas.

INGREDIENTS (6-8 personnes)

1 gigot d'agneau de 2 kg
200 g de lardons fumés
1 kg de carottes
1 oignon
1 boîte de tomates pelées
1 tête d'ail
50 ml de vin blanc
thym, laurier
huile d'olive
sel et poivre

PREPARATION :

Dans une cocotte, faire dorer le gigot dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est bien doré, l’enlever de la cocotte et réserver.
Ajouter les lardons et l’oignon haché dans la cocotte et les faire rissoler.
Déposer le gigot sur les lardons et l’entourer des carottes épluchées et coupées en tronçons. Ajouter les tomates pelées (sans le jus), le vin, les gousses d'ail épluchées, et les aromates.
Saler et poivrer.
Fermer la cocotte et enfourner à 120° C pendant 7 heures.
Si la sauce est trop liquide, la déglacer avec un peu de fécule.