Les kumquats sont des petits agrumes ovales de 2 à 5 cm. Frais ils se consomment avec la peau qui est très fine. Je vous donne aujourd'hui la recette des kumquats confits. Tels des petits bijoux, ils serviront à garnir votre assiette de foie gras ou votre bûche de Noël. Comme pour les clémentines confites dont je vous donnais la recette ici, le processus est un peu long puisqu’il s’étale sur 3 jours mais pas de panique, cela ne prend que quelques minutes par jour.

INGREDIENTS :

250 g de Kumquats
500 ml d’eau
300 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION :

Lave et brosser les kumquats, ôter le pédoncule et percer des petits trous dans l’écorce à l’aide d’un cure-dent.
Les déposer dans une casserole avec l’eau et les sucres.
Porter à ébullition, mélanger pour dissoudre le sucre et laisser frémir pendant 15 minutes.
Enlever du feu, couvrir et laisser à température ambiante jusqu’au lendemain.
Le lendemain, enlever le couvercle, porter à ébullition et laisser frémir pendant 10 minutes.
Enlever du feu, couvrir et laisser de nouveau à température ambiante jusqu’au lendemain.
Le lendemain, enlever le couvercle, porter à ébullition et laisser frémir pendant 10 minutes.
Verser les kumquats dans un bocal, porter le sirop à ébullition et verser sur les kumquats. Fermer le couvercle. Conserver au réfrigérateur. Ils peuvent conserver quelques mois.