Pour éviter le stress de Noël, tout ce qui peut être préparé à l’avance est bon à prendre.  Je vous ai déjà fait un article sur ce thème (c'est ici) mais je vous propose aujourd’hui quelques idées supplémentaires pour préparer de délicieuses bouchées feuilletées 
De plus, c’est très facile, on fait une préparation de base et on en en déciine différentes variétés. 

La préparation de base :

INGREDIENTS : 36 bouchées

40 gr de farine
40 gr de beurre
180 ml de lait
60 gr de fromage râpé (Emmental, Comté,..)
Sel, poivre, muscade

PREPARATION :

Faire chauffer le beurre et ajouter la farine, laisser cuire pendant 2 minutes puis ajouter le lait et bien mélanger au fouet en continuant de cuire à feu doux. Lorsque le mélange épaissit ajouter 40 gr de fromage râpé, saler, poivrer et ajouter de la muscade. Bien mélanger.
Diviser cette préparation en plusieurs parties pour réaliser les diverses variétés

Variantes :

Mini-bouchées au fromage
Ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus des des mini-bouchées carrées

Mini-bouchées saveur pesto aux lardons
Ajouter quelques lardons rissolés à la préparation de base 

Mini-bouchées tomates et fines herbes aux champignons
Ajouter un peu de concentré de tomates, un peu de piment d’Espelette et quelques champignons cuits coupés en tout petits dés. Saupoudrer de parmesan râpé.

Mini-bouchées  au Camembert
Ajouter à la préparation de base des petits morceaux de camembert.

Garnir les bouchées de ces préparations, vous pouvez vous aider d’une mini-cuiller à glace. 
Déposer les bouchées dans leurs caissettes en plastique, les filmer, et entreposer au congélateur. Vous pouvez les congeler par goûts ou comme moi, je mets plusieurs variétés dans une barquette.

Le jour J, déposer les bouchées encore congelées sur une plaque à pâtisserie et les passer pendant une dizaine de minutes dans le four préchauffé à 200°C.

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