Depuis que je sais qu’il est inutile d’éplucher le potimarron (pas le potiron !), la soupe de potimarron est devenue simplissime. Je l’ai agrémentée de tranches de lard fumé caramélisées au sirop d’érable. Je ne peux que vous le conseiller surtout avec le temps qui rafraîchit.

INGREDIENTS :

1 potimarron de préférence bio
2 oignons
2 c à s de beurre
2 cubes de bouillon de poule
1 grosse pomme de terre
Fines tranches de lard fumé
2 càs de sirop d’érable
Sel, poivre.

PREPARATION :

Laver et brosser soigneusement le potimarron, le couper et le débarrasser de ses graines et filaments, le détailler en morceaux. Eplucher les oignons et les couper en morceaux. Eplucher la pomme de terre et la couper également en morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire blondir légèrement l’oignon. Ajouter les morceaux de potimarron et de pomme de terre. Couvrir d’eau à hauteur. Ajouter les cubes de bouillon.
Laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixer.
Assaisonner de sel et poivre.
Dans une poêle antiadhésive, faire griller les tranches de lard fumé de chaque côté. Ajouter le sirop d’érable et laisser caraméliser.
Servir la soupe bien chaude avec le lard caramélisé.