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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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1 octobre 2015

Coings pochés au vin et aux épices

C’est la saison des coings, on peut en faire une gelée (recette ici) ou en faire un délicieux dessert : des coings pochés dans du vin rouge avec des épices que l’on pourra servir tel quel ou avec une boule de glace à la vanille ou de la chantilly. Ces coings accompagneront aussi merveilleusement un magret de canard ou un gibier. Ils sont encore meilleurs le lendemain quand tous les arômes se seront développés.

Coings pochés au vin et aux épices 5

INGREDIENTS :

1 kg de coings
300 g de sucre
½ bouteille de vin rouge
1 citron
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 gousse de vanille

Coings pochés au vin et aux épices 6

PREPARATION :

Eplucher les coings, éliminer le trognons et les découper en quartiers. Les déposer au fur et à mesure dans une cocotte avec le jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
Ajouter le vin, le sucre, les épices, et la gousse de vanille fendue et grattée.
Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes (jusqu'à ce que les coings soient tendres). Enlever les coings de la cocotte et les déposer dans une assiette. Remettre le vin sur le feu et laisser réduire jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Remettre les coings et laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur.
Servir bien frais.

Coings pochés au vin et aux épices 3

 

Coings pochés au vin et aux épices 4

 

Coings pochés au vin et aux épices

 

 

Commentaires
R
je fais deja les petites poires au vin il me reste plus qu'a essayer les coings !
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G
ça peut fonctionner avec plein de fruits ça! c'est super bon! merci pour la recette
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G
un superbe dessert mais pas d'alcool pour moi<br /> <br /> une très bonne soirée
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T
je n'ai toujours pas de coing cette année, je me demande s'ils vont pousser un jour!!!<br /> <br /> bonne journée, bizz, isa
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L
Une belle idée pour déguster les coings. Ca change !
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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