Voici une idée sympa pour l’apéro, on dépose un grand plateau avec des tartinades, plusieurs sortes de crackers, gressins, … et chacun se sert à sa guise. La maîtresse de maison peut participer pleinement à l’apéro sans faire des allers et retours à la cuisine pour chercher les divers petits fours et verrines. De plus ces tartinades peuvent être préparées plusieurs heures à l’avance, voire même la veille. Ces tartinades font également d’excellents sandwichs en y ajoutant quelques feuilles de salade ou tranches de tomates.
J’ai proposé 5 tartinades différentes : des rillettes de saumon frais et de sardines, un guacamole facile et rapide, un Houmous libanais (recette ici) et du caviar d’aubergines (recette ici).

INGREDIENTS :

Rillettes de saumon frais
250 gr de saumon frais
100 gr de fromage frais (St Môret)
2 càs de ciboulette ou d’aneth
Le jus d’un demi-citron
Sel, poivre

Guacamole
2 avocats
1 citron vert
Sel, poivre

Rillettes de sardines
1 boîte de sardines sans peau et sans arêtes à l’huile d’olive
1 citron
50 gr de fromage frais (St Môret)
1 càs de ciboulette
Sel, poivre
Piment de Cayenne

PREPARATION :

Rillettes de saumon frais
Faire cuire le saumon à la vapeur ou au court-bouillon. L’égoutter sur du papier absorbant. Laisser un peu refroidir, le mixer, ajouter le fromage, le jus de citron, saler poivrer et re-mixer.
Ajouter la ciboulette ou l’aneth et bien mélanger. Réserver au frais.

Rillettes de sardines
Egoutter les sardines et les écraser à la fourchette. Ajouter le fromage, le jus de citron, le piment et la ciboulette hachée. Bien mélanger. Servir dans la boîte de sardines.

Guacamole
Eplucher les avocats, enlever les noyaux et écraser la chair. Ajouter immédiatement le jus du citron vert pour éviter le noircissement. Saler et poivrer généreusement.
Réserver au frais.

Houmous libanais (recette ici)

caviar d’aubergines (recette ici)