Cette recette figure dans tous les mezzés libanais. Il s'agit d'un délicieux caviar d'aubergines agrémenté de tahiné, cette purée de sésame. Elle porte aussi le nom de Baba Ghannouj

INGREDIENTS  :

2 aubergines
1 gousse d’ail
 ½  citron,
4 c. à s de tahiné
Huile d’olive
Sel, poivre

PREPARATION :

Mettre les aubergines dans le four préchauffé à 200°C et les laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.

Quand les légumes sont cuits à cœur, ôter soigneusement la peau et réduire la chair en purée au blender ou au mini-hachoir avec l’ail.

Saler, poivrer, ajouter le tahineh et le jus du citron.

Mettre au frais, arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir.