Cette recette figure dans tous les mezzés libanais. Il s'agit d'un délicieux caviar d'aubergines agrémenté de tahiné, cette purée de sésame. Elle porte aussi le nom de Baba Ghannouj
INGREDIENTS :
2 aubergines
1 gousse d’ail
½ citron,
4 c. à s de tahiné
Huile d’olive
Sel, poivre
PREPARATION :
Mettre les aubergines dans le four préchauffé à 200°C et les laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.
Quand les légumes sont cuits à cœur, ôter soigneusement la peau et réduire la chair en purée au blender ou au mini-hachoir
Saler, poivrer, ajouter le tahineh et le jus du citron.
Mettre au frais, arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
