Mtabbal (caviar d’aubergine libanais)
Cette recette figure dans tous les mezzés libanais. Elle ressemble au hummus mais est à base d’aubergines. Elle porte aussi le nom de Baba Ghannouj
J’ai cuit les aubergines sur le Cobb, ce barbecue qui peut aussi être utilisé à l’intérieur et par ce temps, c’est bien agréable.
INGREDIENTS :
2 aubergines
1 gousse d’ail
½ citron,
4 c. à s de tahiné
Huile d’olive
Sel
PREPARATION :
Mettre les aubergines sur la grille du Cobb et faire cuire une trentaine de minutes. On peut également les cuire dans un four.
Quand les légumes sont cuits à cœur, ôter soigneusement la peau et réduire la chair en purée au blender avec l’ail.
Saler, ajouter le tahineh et le jus du demi-citron.
Mettre au frais, arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
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recette référencée sur http://recettes.de/liban
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