Mtabbal (caviar d’aubergine libanais)
Cette recette figure dans tous les mezzés libanais. Il s'agit d'un délicieux caviar d'aubergines agrémenté de tahiné, cette purée de sésame. Elle porte aussi le nom de Baba Ghannouj
INGREDIENTS :
2 aubergines
1 gousse d’ail
½ citron,
4 c. à s de tahiné
Huile d’olive
Sel, poivre
PREPARATION :
Mettre les aubergines dans le four préchauffé à 200°C et les laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.
Quand les légumes sont cuits à cœur, ôter soigneusement la peau et réduire la chair en purée au blender ou au mini-hachoir avec l’ail.
Saler, poivrer, ajouter le tahineh et le jus du citron.
Mettre au frais, arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir.