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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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22 juillet 2011

Mtabbal (caviar d’aubergine libanais)

Cette recette figure dans tous les mezzés libanais. Il s'agit d'un délicieux caviar d'aubergines agrémenté de tahiné, cette purée de sésame. Elle porte aussi le nom de Baba Ghannouj

Mezzé 8

INGREDIENTS  :

2 aubergines
1 gousse d’ail
 ½  citron,
4 c. à s de tahiné
Huile d’olive
Sel, poivre

Mtabbal

PREPARATION :

Mettre les aubergines dans le four préchauffé à 200°C et les laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.

Quand les légumes sont cuits à cœur, ôter soigneusement la peau et réduire la chair en purée au blender ou au mini-hachoir avec l’ail.

Saler, poivrer, ajouter le tahineh et le jus du citron.

Mettre au frais, arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir.

 

Mtabbal 2

Mtabbal 3 


Commentaires
C
ou trouve-t-on le tahiné merci
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M
Si tu veux que ton caviar d'aubergines soit plus blanc ajoute un peu de tahiné et de jus de citron ou d'eau, c'est cela qui lui donne sa blancheur.<br /> <br /> J'espère avoir pu t'aider.<br /> <br /> Belle journée
Répondre
A
je fais souvent du caviar d'aubergine j'ai eu l'occasion d'en gouter dans un resto libanais et celui-ci est blanc alors que le mien ne sort pas blanc comment ça se fait merci
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C
je tente ?
Répondre
J
Ca doit être vraiment délicieux :)<br /> Bonne journée !
Répondre
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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