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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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24 juillet 2011

Carpaccio de courgettes jaunes, cranberries et tuiles au parmesan

Puisque le soleil nous fait défaut en ce mois de juillet, autant le mettre dans notre assiette.
Voici une entrée toute fraîche et colorée, rapide à préparer, et peu coûteuse. Un carpaccio de courgettes jaunes (ou vertes si vous préférez), avec des cranberries (ou canneberges) et des mini-tuiles de parmesan.

DSCN3926bis

INGREDIENTS : 2 personnes

1 à 2 fines courgettes
2 càs de cranberries séchées
3 càs de parmesan râpé
1 cà s de pistaches
Huile d’olive
1 citron
Fleur de sel
Poivre

DSCN3931bis

PREPARATION :

Préparer les mini-tuiles au parmesan. Dans une poêle chaude antiadhésive, verser des petits tas (1/2 cuiller à café) de parmesan. Le parmesan va fondre, s’étaler. Retourner lorsque la tuile est cuite d’un côté et laisser cuire de l’autre côté. Cela ne prend que quelques secondes. Enlever de la poêle et réserver
Couper les courgettes en tranches très fines à la mandoline ou à la main.
Disposer harmonieusement les cranberries et les tuiles. Parsemer de pistaches hachées. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Poivrer et ajouter la fleur de sel. Décorer avec un peu de réduction de balsamique.
A déguster très frais.

DSCN3932bis

DSCN3936bis

Avec cette recette, je participe au Défi carpaccio sur le site Recettes.de

Commentaires
F
Je ne peut pas à trouver ton flux RSS, Pourriez-vous me le faire parvenir par mail svp ?
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R
jolie présentation mais j avoue que c est une nouvelle découverte pour moi les courgettes jaune merci
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S
Un bonheur la découverte de ce site. <br /> Les cueillettes se font à peu près au même moment que chez moi (Prov de Liège). Et Mimm, vous êtes dans quelle région ?
Répondre
S
C'est une vraie bonne idée pour servir de la courgettes crûes !!!!les tuiles au parmesan sont également très faciles à faire au four , l'association me plait beaucoup <br /> Merci <br /> Bonne journée <br /> Sacha
Répondre
P
bien appétissant!
Répondre
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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