Oui, encore une recette avec des mirabelles. Mais comme la saison est courte, on en profite !! Une recette toute simple que j’ai accompagnée d’une purée de pommes de terre mais qui irait très bien aussi avec du riz.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 filets de poulet
250 g de mirabelles de Lorraine
2 càs de cassonade
2 càs de vinaigre de cidre
1 pincée d’épices à spéculoos (ou de 4 épices)
Sel, poivre
Huile d’olive

PREPARATION :

Laver et dénoyauter les mirabelles.
Saler et poivrer les filets de poulet et les faire dorer dans l’huile d’olive. Laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Dès qu’ils sont cuits, les enlever et les garder au chaud sous une feuille de papier alu.
Mettre dans la poêle la cassonade, le vinaigre, les mirabelles, les épices et laisser cuire pendant quelques minutes à feu assez vif.
Servir immédiatement les filets de poulet accompagnés de mirabelles.