Vous êtes nombreuses à me demander la recette de la génoise qui a servir pour mon rose cake, alors la voici. Pour le rose cake, j’ai fait 3 fois cette recette. Avant cuisson, j’ai incorporé le colorant, un seul colorant mais en quantités différentes pour obtenir les 3 nuances de roses.
La génoise sert aussi de base à de nombreux gâteaux : mokas, opéras, forêts-noires, fraisiers, entremets, …
La recette est tout simple, très facile à réaliser. Il vous faudra juste un thermomètre de cuisine.

INGREDIENTS :

4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
50 g de beurre

PREPARATION :

Mélanger le sucre et les œufs ou dans la cuve du robot ou dans un cul de poule.
Fouetter au fouet à main  ou électrique (si comme moi vous avez des petits soucis de poignet) au-dessus d'un bain-marie jusqu’à ce que la  température de la masse  atteigne 40°C.
Terminer de battre au robot ou au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. La préparation va doubler de volume.
Tamiser la farine et l’incorporer délicatement à l'aide d'une maryse. Ajouter le beurre fondu refroidi.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Voici le moule utilisé :

 Partenariat : Cuisine Addict pour Thermomètre de cuisine