Donc aujourd’hui, je vous emmène à New-York avec ces cookies dont les New-Yorkais raffolent. Il s’agit d’une recette d’Eric Kayser qui a mis 2 ans pour élaborer cette recette dont il dévoile le secret dans Fou de Pâtisserie. Si vous aimez les cacahuètes et le chocolat au lait, faites-vous plaisir, cela vous remontera le moral avec ce temps deToussaint.

INGREDIENTS :

140 g de beurre mou
240 g de cassonade
82 g d'œufs
140 g de pâte de cacahuètes
280 g de farine T55
2 g de sel
8 g de levure chimique
200 g de chocolat au lait en morceaux
150 g de cacahuètes non salées

PREPARATION :

Préchauffer le four à 160°C.
Dans un batteur, mélanger le beurre pommade et le sucre. Ajoutez les œufs, la pâte de cacahuètes, la farine, le sel et la levure. Ajouter les morceaux de chocolat et les cacahuètes en dernier pour conserver de gros morceaux, ne pas trop pétrir la pâte.
Avec la pâte former un boudin de 50 cm de long. Découper alors des petits tronçons de 3,5 cm de large (environ 80 g chacun). Les disposer bruts sans les malaxer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faire cuire pendant 14 minutes environ. Laissez refroidir avant dégustation.