Cela faisait longtemps déjà que j’avais envie de faire cette tarte bouquet de roses. C’est finalement très simple mais le taillage des pommes est un peu long surtout qu’il ne faut pas trainer pour éviter l’oxydation des pommes. Il faut utiliser des pommes qui tiennent bien à la cuisson, j’ai utilisé des Pink Lady.
La prochaine fois, je mettrai une petite couche de crème aux amandes sur le fond de la tarte.

INGREDIENTS :

1 pâte feuilletée
6 pommes Pink Lady
2 càs de sucre
Beurre fondu
Sauce caramel au beurre salé (recette ici)

PREPARATION :

Abaisser la pâte feuilletée dans un moule à tarte. La piquer à l’aide d’une fourchette.
Laver les pommes, les évider à l’aide d’un vide-pomme. A l’aide d’un couteau économe découper de fines lamelles les plus longues possibles en gardant 1 à 2 mm de peau.
Enrouler ces lamelles sur elles-mêmes en leur donnant la forme d’une rose et déposer sur la pâte, côté peau vers le haut.

Procéder de cette façon jusqu’à ce que la pâte soit entièrement recouverte.
Badigeonner le dessus des pommes de beurre fondu. Saupoudrer de cassonade. Et enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.
A la sortie du four verser la sauce caramel au beurre salé au centre de chaque pomme.

Vous pouvez la servir avec le reste de la sauce caramel au beurre salé.