Sur base de ma précédente recette de cake pops au fois gras, une lectrice m’a demandé si j’avais une recette de cake pops au foie gras mais enrobés de chocolat. Voila qui est fait ! La recette est très simple et rapide et peut se préparer à l’avance puisque je suis passée par une phase congélation. J’ai utilisé du quatre-quarts maison, la recette est ici mais vous pouvez utiliser du quatre-quarts du commerce. C’est mieux s’il est un peu rassis.
Je les ai recouverts de poudre d’or pour faire plus festif, mais c’est facultatif.

INGREDIENTS : environ 10 cake pops

60 gr de quatre-quarts  
120 gr de foie gras mi-cuit
½ tasse de bon chocolat noir de couverture
Poudre dorée alimentaire (facultatif)

PREPARATION :

Laisser le foie gras à température ambiante pour qu’il soit assez mou.
Emietter le quatre-quarts.
Mélanger le foie gras au quatre-quarts, bien malaxer. Former des boules de la grosseur d’une noix Les enfiler ensuite sur un bâtonnet en bois. Filmer chaque sucette et les mettre au congélateur.
Faire fondre au micro-ondes le chocolat dans la tasse, procéder par petites étapes de 20 secondes et mélanger à chaque fois jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Plonger les cake pops dans le chocolat et secouer l’excédent sur le bord de la tasse en tournant la sucette. Les déposer dans un verre pour que le chocolat se fige.
Il faudra réchauffer le chocolat de temps en temps car il refroidit rapidement.
Avec un pinceau, appliquer la poudre d’or sur les cake pops.