Voici encore une petite mise en bouche qui pourra figurer sur vos tables de réveillon et qui peut se préparer à l’avance puisqu’il y a une phase blocage au froid. Il suffira le jour-même de décongeler et de garnir de saumon fumé.

INGREDIENTS : 12 mini cheesecakes

100 g de Philadelphia ciboulette
100 g de petits-suisses
100 g de crème entière
1,5 feuille de gélatine
1 càs de jus de citron
1 càs de vin blanc sec
1 càc d’aneth finement hachée + pour garnir
70 gr de saumon fumé + pour décorer
50 g de beurre fondu
100 gr de crackers (Tuc)
Poivre blanc

PREPARATION :

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu. Le répartir au fond de moules à mini muffins en silicone. Bien tasser. Mettre au réfrigérateur.
Battre la crème en Chantilly. Hacher le saumon fumé au couteau comme pour un tartare.
Mélanger au fouet le Philadelphia ciboulette et les petits-suisses. Ajouter le saumon l’aneth et mélanger.
Faire chauffer le jus de citron, le vin blanc et 1 càs d’eau. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée. Laisser tiédir un peu et l’ajouter au mélange des fromages.
Incorporer la chantilly au fromage.
Verser le mélange dans les moules. Pour avoir une surface bien plane, la meilleure solution est de placer le moule sur une plaque de cuisson et de la taper plusieurs fois sur la table. La surface va ainsi bien s’égaliser.
Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur puis au moins une heure au congélateur. Il suffira alors de démouler aisément les mini cheese-cakes.
Décorer chaque mini cheesecake d’une fine lanière de saumon fumé enroulée comme une rose et d’un brin d’aneth.