Voici de délicieux petits carrés à la rhubarbe, très simples et très rapides à préparer.

INGREDIENTS :

200 g de farine avec levure incorporée
3 œufs
200 g de beurre
200 g de sucre + 3 càs
1 sachet de sucre vanillé
300 g de rhubarbe (épluchée et nettoyée)

PREPARATION :

Battre le beurre mou avec les 200 g de sucre. Ajouter les œufs, un par un tout en continuant de battre. Ajouter la farine et battre à nouveau.
Beurrer et tapisser le fond d’un moule carré de papier cuisson. Y verser la pâte et l’étaler dans le fond du moule.
Déposer la rhubarbe découpée en petits morceaux sur la pâte. Répandre le sucre vanillé et les 3 càs de sucre sur la rhubarbe.
Enfourner pendant environ 35 minutes.
Laisser refroidir un peu, démouler.
Laisser refroidir totalement et  découper en petits morceaux.

Voici le moule utilisé :