Voici de délicieuses tartelettes très faciles à réaliser. C’est la saison des fruits rouges alord on en profite. Le fait de mélanger un peu de confiture avec les fruits leur donne un beau brillant et une bonne cohésion, c'est une idée que j'ai piquée à Christophe Michalak.

INGREDIENTS : 6 tartelettes

1 pâte sablée
500 gr de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles)
100 gr de mascarpone
100 gr de crème liquide
2 càs de confiture de framboises
2 sachets de sucre vanillé
3 càs de sirop de violette
1 citron vert

PREPARATION :

Les tartelettes
Foncer des moules à tartelettes avec la pâte sablée. La piquer et maintenir les bords en plaçant une couronne de papier alu à l’intérieur. Les cuire pendant environ 15 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

Les fruits rouges
Laver rapidement les fruits,  équeuter les fraises et les couper en 2. Les mettre dans un saladier. Les mélanger avec la confiture de framboise.

La crème à la violette
Battre la crème en chantilly avec un sachet de sucre vanillé.
Détendre le mascarpone avec le sirop de violette et l'autre sachet de sucre vanillé.
Réunir délicatement la chantilly et le mascarpone et mettre la préparation dans une poche à douille.

Dressage
Lorsque les tartelettes sont refroidies, les remplir de crème avec la poche à douille (ou avec une cuiller si vous préférez. Déposer ensuite les fruits rouges. Râper finement le zeste de citron vert sur les tartelettes.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.