750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Les Délices de Mimm
Newsletter
4 246 abonnés
Visiteurs
Depuis la création 27 408 140
Les Délices de Mimm
Derniers commentaires
 
29 avril 2013

Un café gourmand

Il y a longtemps que je voulais faire la tarte tatin revisitée de Christophe Michalak, l’occasion était donc toute trouvée. J’ai également réalisé un tartare de fraises à la rose pour la fraîcheur et un tiramisu aux spéculoos (recette ici).

DSCN9621bis



Tarte tatin revisitée de Christophe Michalak

INGREDIENTS : (12 mini tartelettes)

4 pommes Golden
50 g de miel
30 g de beurre
100 g de sucre
45 g de crème liquide entière
2 feuilles de gélatine
12 palets bretons

PREPARATION :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau, et les égoutter.
Eplucher les pommes et les couper en petits cubes.
Faire fondre le miel et le beurre dans une grande poêle, ajouter les pommes, et bien les enrober du mélange beurre/miel.
Cuire les pommes à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient molles et translucides, réserver.
Faire fondre à sec la moitié du sucre dans une casserole, sans y toucher.
Lorsque la première moitié est fondue, ajouter la deuxième, et laisser fondre.
Dès que le caramel prend une couleur ambrée et commence à mousser, arrêter le feu, et ajouter la crème liquide.
Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.
Ajouter les pommes, bien mélanger pour les enrober de caramel.
Mettre le mélange dans des moules à mini muffins.
Laisser refroidir, et mettre au congélateur pendant au moins 3 heures.
Sortir les tartes tatin une heure et demi avant dégustation et les poser sur un palet breton, laisser décongeler à température ambiante. On peut les servir avec une noix de crème fraîche, moi j'ai préféré les surmonter d'une déco en caramel.
Ces tartelettes peuvent se conserver plusieurs semaines au congélateur : une bonne astuce pour avoir toujours un dessert sous la main

 

DSCN9616bis

 


Tartare de fraises à la rose

INGREDIENTS : 4 personnes

250 gr de fraises
4 càs de sirop de roses

PREPARATION :

Couper les fraises en très petits morceaux. Les mettre dans un bol, y ajouter 4 càs de sirop à la rose. Bien mélanger. Répartir dans les verrines.  Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
 

DSCN9606bis

 

DSCN9612bis

DSCN9609bis

 

Commentaires
R
Très joli ! Vous souvenez vous du diamètre des tartelettes tatin ? Merci
Répondre
K
Un café gourmand avec de jolies douceurs !<br /> <br /> participation validée pour Culino versions :-)
Répondre
D
je prends tout sauf le café (j'aime pô ça). J'avais vu cette tatin revisitée sur le blog de Nicole Passions et en petit elle est superbe !
Répondre
L
j'adore ce café gourmand ! Il aurait été parfait pour mon dessert de ce midi !
Répondre
M
un café gourmand délicieux, bravo pour cette mise en scène. bonne journée
Répondre
Les Délices de Mimm
Les Délices de Mimm

Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
Voir le profil de Mimm sur le portail Canalblog

Les Délices de Mimm