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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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7 novembre 2023

Clémentines confites

Une petite recette que je remonte car c'est la pleine saison des clémentines. J’avais acheté des clémentines qui étaient délicieuses mais dont la peau était tellement fine, qu’il était très difficile de les éplucher. J’ai donc décidé d’en faire des clémentines confites. J’ai un peu cherché sur le net et fait un mix de ce que j’ai trouvé. Le résultat est parfait et cela fait une belle gourmandise pour les cadeaux gourmands de Noël, vous ne trouvez pas ? Vous pourrez également les utiliser pour garnir vos gâteaux, pains d'épices, bûches...

Je vous l’accorde c’est un peu long à préparer car cela s’étend sur plusieurs jours mais cela ne prend que quelques minutes chaque jour mais cela en vaut la peine !! 

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INGREDIENTS :

20 petites clémentines non traitées
1200 g de sucre plus 8 càs
1 pincée de bicarbonate de soude
375 ml d’eau

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PREPARATION :

Enlever les feuilles et la queue des clémentines. Les laver soigneusement.
Mettre les fruits dans un récipient, les recouvrir d’eau froide, poser une assiette retournée pour les maintenir immergés. Changer l’eau deux fois par jour pendant 2 jours afin d’enlever toute l’amertume.

Faire bouillir dans une grande casserole 2 litres d’eau, ajouter le bicarbonate de soude et les clémentines. A la reprise de l’ébullition, maintenir l’ébullition pendant 8 minutes.
Egoutter les fruits dans une passoire, les rafraîchir dans un bain d’eau fraîche pendant 5 minutes. Les sécher et les ranger côte à côte dans une casserole large et basse.

Dans une autre casserole, faire fondre lentement le sucre et les 375 ml d’eau. Maintenir l’ébullition pendant 1 minute et verser le sirop sur les clémentines. Mettre cette casserole sur le feu et porter à ébullition, laisser 6 minutes à petite ébullition. Oter du feu et couvrir avec une assiette retournée pour maintenir les fruits immergés et laisser macérer 24 heures au frais.
Egoutter les clémentines. Faire réduire le sirop pendant 2 minutes à ébullition. Ajouter 2 càs de sucre et les clémentines. Maintenir la cuisson pendant 8 mn à petits bouillons. Piquer chaque fruit avec un bâtonnet. Couvrir avec une assiette et laisser à nouveau macérer pendant 24 heures au frais.

Répéter cette opération encore trois fois, à 24 h d’intervalle.

Egoutter les clémentines, les ranger sur une grille. Les laisser sécher dans un endroit sec ; à l’abri de l’humidité pendant 48 heures.

Pour les conserver, les garder au réfrigérateur dans une boîte hermétique, en séparant chaque couche de clémentines par une feuille de papier sulfurisé.

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Commentaires
R
Cette gourmandise a l'air délicieuse, c'est une magnifique création. J'essaierai certainement à l'occasion. Merci beaucoup pour le partage, bonne journée.
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M
Bonjour,pourriez-vous m'indiquer une recette de gâteau à réaliser avec le reste de sirop ?<br /> <br /> Les clémentines sont mises à égoutter, merci pour cette belle recette et toutes les autres que je fais tous les ans!
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D
Bonjour j'en avais déjà faites il y a qq années et elles s'étaient déformées (cuisson trop longue pour oubli sur le feu) je les avais conservers dans des bocaux baignant dans leur sirop <br /> <br /> Un délice avec une boule de glace vanille
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M
Merci infiniment Mimm pour cette recette si bien détaillée! Depuis deux ans je la réalise à la saison des clémentines et je suis chaque fois épatée par le résultat. C'est une petite merveille!!! Pour les garder encore plus longtemps car j'en fais beaucoup, j'en congèle par petits sachets de congélation. <br /> <br /> Merci encore!!!
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P
Je me suis lancé hier dans la fabrication, elles trempent doucement. J'ai ai adjoint deux citrons que j'avais encore, avant qu'ils ne sèchent ...! <br /> <br /> Je croise les doigts et je vais suivre les conseils de tous, bicarbonate ou sel ...<br /> <br /> Ça a l'air vraiment beau et bon, je m'en régale déjà à l'avance <br /> <br /> Bonnes fêtes à toutes et tous
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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