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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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24 février 2012

Cake au citron de Pierre Hermé

Certains me diront "encore une recette de gâteau !". Mais oui, j'aime bien faire des gâteaux et ce gâteau particulièrement parce que votre cuisine embaume pendant que vous le préparez, c'est le soleil qui entre dans votre cuisine et par ce temps gris cela fait du bien.

 DSCN6237bis

INGREDIENTS :

Le cake:
I90 g de farine
1 càc de levure chimique
le zeste râpé très finement de 2 citrons bio
200 g de sucre
3 œufs
1 pincée de sel
95 g de crème liquide
1 ½ càs de rhum blanc (ou limoncello)
65 g de beurre

Le sirop:
75 ml d'eau
30-35 g de sucre
1 càs de jus de citron 

DSCN6224bis

PREPARATION :
 
Le cake:
Préchauffer le four à 160°.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Dans le bol du robot, déposer le sucre et les zestes de citron finement râpés dans un saladier pendant une dizaine de minutes pour que le sucre soit bien parfumé.
Ajouter les œufs et battre pendant 5 minutes pour obtenir une texture pâle et mousseuse.
Continuer en ajoutant, dans l'ordre et en continuant à mélanger la crème fleurette, le rhum et le sel.
Ajouter en 3 fois la farine tamisée avec la levure.
Terminer avec le beurre fondu en continuant à mélanger.
Verser dans le moule beurré et fariné s’il n’est pas en silicone et cuire pendant environ 60 minutes.

Le sirop:
Porter l'eau et le sucre à ébullition. Couper le feu et laisser refroidir.
Lorsque le sirop est froid, ajouter le jus de citron.
 
Au sortir du four, lorsque le cake est encore chaud, l’imbiber immédiatement avec le sirop. 
 

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Commentaires
F
j ai fait ce cake la semaine derniere je n ai eu que des compliments et il est reste moelleux 5 jours!!! une remarque m a ete faite gagnerait il a etre plonge dans le sirop completement pour obtenir un moelleux au coeur???
Répondre
C
Il est très très tentant ce cake. La référence est plus que fiable en plus. Merci <br /> <br /> Chrys
Répondre
N
succulent j'en rêve<br /> <br /> j'ai un concours pour gagner des vernis sur mon blog si cela t'interesse<br /> <br /> bisous
Répondre
N
Une recette bien gourmande!<br /> <br /> bonne journée!
Répondre
L
je crois que nous avons les meme references culinaires :-) je garde ta recette ! je te souhaite une agréable journée de vendredi,bises Lou
Répondre
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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