Et voici le gâtau pour les 5 ans de Valina, un envol de papillons.

INGREDIENTS :

Génoise :
8 œufs
240 gr de farine
240 gr de sucre

Glaçage :
140 ml de crème
140 gr de chocolat noir
70 gr de sucre
110 gr de beurre

Sablés  papillons :
250 gr de farine
100 gr de beurre demi-sel
1 jaune d’œuf
100 gr de sucre glace
Fondant
Colorant rouge

PREPARATION :

Génoise
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol placé au bain-marie, fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Enlever la préparation du bain-marie et continuer à battre. Lorsque le mélange est à température ambiante, ajouter délicatement la farine. Verser dans 2 moules à manqué de diamètre différents, beurrés ou en silicone.
Enfourner pendant 20 minutes.

Sablés papillons
Mélanger les ingrédients. Former une boule et laisser reposer 2 h au réfrigérateur.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm, découper les papillons.  Les placer sur une plaque tapissée de papier cuisson. Enfoncer doucement les pics à brochettes en bois.
Enfourner à 180°C pendant 12-15 minutes.
Laisser refroidir.

Glaçage
Porter la crème à ébullition avec le sucre.  Hors du feu, ajouter le chocolat haché. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soir fondu. Laisser refroidir 10 minutes et ajouter le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger jusqu(à ce que le mélange soit homogène. Glacer les gâteaux et laisser refroidir.

Montage
Faire ramollir le fondant au micro-ondes, ajouter le colorant pour obtenir un fondant rose. Recouvrir les papillons, laisser sécher et faire les pois avec un crayon spécial.
Faire des lignes  de fondant rose sur le gâteau, garnir de quelques perles. Planter les papillons.

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