La saison des prunes bat toujours son plein, alors profitons-en avec ce délicieux gâteau moelleux et croustillant à la fois.

INGREDIENTS :

2 oeufs
100 g de farine avec levure incorporée
75 g de poudre d'amandes
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre + 2 càs
2 cuillères à café d'arôme d'amandes
Une dizaine de prunes
50 g d'amandes effilées

PREPARATION:

Préchauffer le four à 180 °C.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse.

Ajouter la poudre, l'arôme d'amandes, le beurre fondu. Mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Nettoyer et dénoyauter les prunes. Coupez-les en morceaux et les joindre à la pâte.

Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation. Verser la pâte dans un moule en silicone.

Griller les amandes effilées à sec dans une poêle et les répartir  sur le dessus du gâteau, saupoudrer du reste de sucre.

Enfourner pour environ 30 minutes. Laisser refroidir un peu avant de démouler.

 Voici le moule utilisé :

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