Voici un plat à mijoter. Il ne prend qu'une dizaine de minutes de préparation mais doit mijoter une bonne heure. Comme tous les plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé. Donc n'hésitez pas à le préparer la veille. C'est le plat idéal à préparer le dimanche après-midi pour servir le lundi soir quand on rentre du boulot. Il faut juste réchauffer et passer à table. J'ai utilisé un chorizo doux mais libre à vous d'utiliser le fort ou extra fort, c'est une question de goût !!

INGREDIENTS :  6 personnes

1200g de veau (blanquette)
1 chorizo
environ 8 pommes de terre suivant grosseur
3 oignons
2 gousses d'ail
1 bocal d'olives noires dénoyautées
2 petites boîtes de concentré de tomates
50 ml de porto blanc
100 ml d'eau
1 pincée de thym
huile d'olive
sel et poivre

PREPARATION :

Découper la viande en cubes et faites-la revenir dans un peu d'huile.
Saler et poivrer.
Ajouter l'oignon émincé et laisser dorer.
Ajouter le port,  l'eau, l’ail et le concentré de tomates. Bien mélanger.
Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et le chorizo sans peau, coupé en rondelles.
Parsemer de thym.
Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h.
Dix minutes avant la fin, ajouter les olives.
Servir bien chaud.

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