Souvent les chicons, ou endives si vous préférez, on adore ou on déteste. Chez nous on adore, à toutes les sauces. Voici une recette qui, j’en suis sure, vous les fera aimer, ainsi qu’aux enfants, ils vont manger des chicons sans s’en apercevoir.

INGREDIENTS : 2-3 personnes

250 gr de pancetta    
250 g de macaroni (ou autres pâtes)
4-5 chicons
1 échalote
2 gousse d’ail
250 ml de crème
Parmesan
Persil    
Huile d’olive
Sel, poivre, muscade

PREPARATION :

Émincer l’échalote et les gousses d’ail
Enlever un cône de la base des chicons puis les couper en deux puis dans la largeur puis chaque morceau en 3 ou en 4.
Découper la pancetta en petits morceaux.
Cuire les pâtes suivant l’indication du sachet.
Dans une sauteuse, faire blondir l’échalote et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajouter la pancetta et la faire dorer.
Ajouter ensuite les chicons. Laisser cuire pendant environ 10-15 minutes. Ajouter la crème, assaisonner et poursuivre la cuisson. Ajouter 2 càs de parmesan râpé dans la sauce. 
Ajouter les pâtes égouttées avec un peu d’eau cuisson dans la poêle et les laisser mijoter pendant une minute. Ajouter un peu de persil haché et servir avec du parmesan râpé.