Faute de ciel bleu, je vous emmène sous le soleil de l'Italie avec cette recette d’osso bucco aux champignons et aux carottes
Je l’ai préparée dans mon Cookeo mais je vous donne également la version en cocotte.

INGREDIENTS : 4 personnes

4 tranches de jarret de veau
250 g de champignons de Paris
4 carottes 
1 oignon
1 boîte de tomates concassées
2 gousses d'ail hachées
100 ml de vin blanc sec
2 càc de fond de veau 
1 bouquet garni
3 c à s d’huile d’olive
Farine
Sel et poivre

PREPARATION :

Eplucher et couper les carottes en morceaux. Emincer finement l’oignon. Couper les champignons en morceaux.
Faire de légères entailles sur les bords de la viande pour éviter 
qu'elle ne se rétracte.
Faire chauffer l’huile dans la cuve du Cookeo (mode Dorer) ou dans une cocotte et faire dorer les tranches de chaque côté.
Enlever la viande et réserver.
Ajouter l’oignon haché dans la cuve et faire suer puis ajouter les légumes. Faire dorer pendant une minute.
Remettre la viande dans la cuve sur les légumes, saupoudrer 2 càs de farine et ajouter le vin blanc. Mélanger.
Faire bouillir le tout pendant 2 minutes, puis ajouter la boîte de tomates et le fond de veau, saler, poivrer et enclencher la cuisson sous pression pendant 25 minutes ou laisser cuire à feu doux pendant environ 1h30 jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Servir avec des pâtes ou avec du riz. 
 

Le Cookeo 

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