Voici un bon gâteau bien moelleux, riche en pommes et en amandes à déguster au goûter ou au petit-déjeuner.

INGREDIENTS :

4 pommes (Golden)
120 g de farine
50 g de poudre d’amandes
120 g de sucre
1 sachet de levure chimique
4 œufs
45 g de beurre
60 ml de lait
50 g d’amandes effilées
2 càs de sirop d’érable

PREPARATION :

Faire fondre le beurre.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique. Mélanger puis ajouter le beurre et le lait. Mélanger en une pâte homogène.
Éplucher les pommes et enlever le cœur et les découper en lamelles (avec un épluche-pommes, cela est très rapide). Déposer les lamelles délicatement dans la pâte et la verser dans le moule beurré (de préférence un moule à charnière) dont le fond est recouvert d'un papier cuisson.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Badigeonner le gâteau de sirop d’érable, parsemer d’amandes effilées et continuer la cuisson pendant environ 20 minutes.

 Voici le moule utilisé :