Voici une façon ludique de préparer les pommes de terre : des pommes de terre hérisson. Ici je les ai préparées à la sauge mais vous pouvez les préparer au thym, au romarin, …
Ces pommes de terre accompagnaient des côtes d’agneau au parmesan.

INGREDIENTS :

8 Pommes de terre moyennes à chair ferme
30 g Beurre
8 Feuilles de sauge
Fleur de sel
Poivre du moulin

PREPARATION :

Laver les pommes de terre.
Les entailler dans le sens de la largeur à intervalle régulier en veillant à conserver chaque pomme de terre entière (pour vous aider, placer la pomme de terre entre 2 manches de cuillers en bois).
Recommencer l’opération dans le sens de la longueur pour obtenir un beau quadrillage.
Faire fondre le beurre et en badigeonner les pommes de terre.
Intercaler une feuille de sauge dans chaque pomme de terre.
Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Enfourner dans le four préchauffé à 220 °C pendant environ 30 minutes.
A la sortie du four, assaisonner de poivre du moulin et de fleur de sel.