Les boulettes de viande, tout le monde aime, j’ai déjà pas mal de recette sur le blog et cette fois j’ai voulu les faire avec une sauce all’amatriciana, une sauce tomate avec de la pancetta ou du guanciale. J'ai accompagné ces boulettes avec des spaghetti.

INGREDIENTS : 12-15 boulettes 

500 g de viande hachée (porc et veau)
1 œuf
3 gousses d’ail
parmesan râpé
3-4 càs de chapelure
700 ml de coulis de tomates
100 g de lardons de pancetta (ou guanciale)
3 càs d’huile d’olive
1 càs d’épices pour spaghetti
Farine
Sel, piment d'Espelette

PREPARATION :

Dans un bol, déposer la viande, ajouter l’œuf, 1 échalote et 1 gousse d’ail finement hachées, la chapelure, 3 belles càs de parmesan, sel et poivre. Bien malaxer le tout et former les boulettes. Les rouler rapidement dans la farine, secouer l’excédent.
Dans une sauteuse, faire revenir la pancetta à sec. Lorsqu’elle est dorée, l’enlever de la sauteuse et réserver. Dans la même sauteuse, ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire et faire revenir les boulettes sur toutes les faces. Ajouter les 2 échalotes hachées et laisser revenir légèrement. Ajouter le coulis de tomates, les 2 gousses d’ail hachées, les épices, assaisonner et ajouter les dés de pancetta.. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
Servir avec des pâtes et du parmesan râpé.