Je vous propose aujourd’hui cette recette très facile de charlotte aux fraises. Elle se compose de biscuits à la cuiller (du commerce), d’une mousse chantilly mascarpone au coulis de framboise et bien sûr de fraises.

INGREDIENTS :

400 g de fraises
1 boîte de biscuits à la cuiller
150 g de mascarpone
100 g de sucre
300 ml de crème liquide à 30% de MG
2 feuilles de gélatine
70 ml de coulis framboises

PREPARATION :

Laver les fraises et les équeuter.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Chauffer le coulis de framboises sur feu doux, puis ajouter la gélatine essorée pour la faire fondre. Enlever du feu.
Fouetter en chantilly ferme la crème avec le mascarpone et le sucre au batteur.
Incorporer le coulis, en deux fois, avec une maryse.
Chemiser un moule à charlotte de film alimentaire. Disposer les biscuits à la
cuillère contre les parois du moule, face
bombée vers l’extérieur.
Verser la moitié de la mousse, couvrir morceaux de fraises, de biscuits, puis à nouveau de fraises.
Terminer en versant le reste de mousse. Lisser avec une petite spatule coudée.
Couvrir de film alimentaire au contact et placer une assiette dessus, presser légèrement. Réserver au minimum 6 h au réfrigérateur.
Démouler, garnir le dessus de fraises et de feuilles de menthe.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Voici le moule utilisé :