Je ne suis pas très présente ces derniers temps : beaucoup de travail à l’extérieur et il faut le faire entre les gouttes, le cake design m’a pris aussi un peu de temps (vous pouvez toujours voir mes gâteaux sur ma page FB ou sur mon Insta). De plus le temps automnal ne donne pas envie des cuisiner des recettes de saison, j’ai d’ailleurs fait une raclette ce week-end, en plein mois d’août c’est fou !!
Je ne parle pas de notre cave inondée la semaine passée car c’est peu de chose par rapport aux sinistrés de la région liégeoise.
Je vais essayer d’être un peu plus régulière cette semaine, il paraît que l’été arrive fin de semaine, wait and see.
Je vous propose aujourd’hui un voyage au Maghreb avec ce tajine de poulet aux poivrons, aux olives et au citron confit.

INGREDIENTS : 4-6 personnes

1 kg hauts de cuisses de poulet
2 poivrons rouges
150 g d’olives violettes dénoyautées
1/2 citron confit
1 oignon
2 gousses d’ail
½ càc de ras-el-hanout
½ càc de paprika fumé
1 cube de bouillon de poulet
Huile d’olive
Persil haché
Sel, poivre

PREPARATION :

Dans un tajine ou une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans un peu d’huile. Quand ils sont dorés, les enlever et ajouter l’oignon et l’ail hachés, laisser blondir légèrement pendant une minute puis ajouter le ras-el-hanout, et le paprika et les poivrons épépinés et découpés en lanières. Laisser cuire pendant une minute puis remettre le poulet et ajouter environ 300 ml d’eau et le cube de bouillon. Saler et poivrer et laisser mijoter à couvert pendant environ 30-35 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le citron confit coupé en lanières et les olives. Vérifier l’assaisonnement, saupoudrer de persil haché et servir accompagné de pain ou de semoule.