Il me restait de la pâte d’amandes que j’avais acheté pour les fêtes mais que je n’avais pas utilisé. Je l’ai utilisée dans ce délicieux cake bien moelleux idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner.

INGREDIENTS :

3 œufs
100 g de sucre glace
100 g de beurre salé
130 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
170 g de pâte d'amandes
1 càs d’Amaretto ou de rhum (facultatif)
50 g d'amandes effilées

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Ramollir la pâte d’amandes coupée en morceaux pendant 10 secondes au micro-ondes.
Dans le bol du robot ou au batteur électrique, déposer la pâte d'amandes et commencer à mélanger.
Ajouter les œufs, un à la fois. Mélanger pendant 5 minutes.
Ajouter le sucre, la farine, l’Amaretto et le beurre fondu.
Verser la pâte dans le moule à cake recouvert de papier cuisson. Parsemer d'amandes effilées et enfourner pendant environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec un testeur de gâteau ou la pointe d'un couteau;

Voici le moule utilisé :